0359-2150909

果业资讯
联系我们
  • 全国热线:

    0359-2150909
  • 传真:

    0359-2397008

  • 联系地址 :

    山西省运城市盐湖区周西路11号中银大厦

 果业新闻快报
首页--果业资讯--果业新闻快报
弄懂苹果着色原理,才更有卖相!

发布时间:2019-08-10  发布者:


红色早熟品种如美八、嘎啦、夏丽等,温差大于10℃,果实上色快而好,含糖量高。红富士要求温差大于11℃才能上色,温差低于10℃几乎不上色,温差12℃到13℃正常上色,温差大于13℃上色快。实践证明,白天30多度,尽管温差大于10℃也不上色,不管什么品种,温差低于5℃不上色还褪色。

温度决定了上色快慢。不同的品种上色对温度有不同的要求:中早熟品种果个膨大期要求平均温度11℃左右,中熟品种15℃左右,而晚熟品种则要求月平均温度18℃~20℃。如果温度低,果实就酸度高、糖分低。因此,同样一个品种,生长在冷的地方就偏酸,生长在暖的地方则偏甜,早熟品种在月平均气温大于11℃以上,中熟品种在月平均气温大于15℃以上,晚熟品种在月平均温度大于20℃天数多,就会抑制上色素形成,也不利于上色。

红富士苹果含糖量在10%以下时,不会着色;当含糖量达到17%以上时,上色******。因此,凡是能提高果实含糖量的措施,均有提高果实着色度的作用。比如控氮增钾,合理喷肥。8月份以后,当土壤中的钾含量在60120PPM,叶片中的钾含量在0.5%0.8%时,果实上色快而且好,颜色鲜艳。叶片钾含量低于0.5%时,表示缺钾,上色慢而且不好。

比如水分供应不合理,也影响红富士上色。生长后期雨水过多或浇大水漫灌,常会引起新梢旺长,尤其是秋梢贪青徒长,消耗大量光合产物,对果实增糖上色不利。土壤适当干旱,比土壤温度过大果实上色快,上色好,但在干旱的情况下轻浇水或隔行浇,则有促进果实上色的作用。

比如果实成熟前的内在变化。果实成熟前,开始积累较多的淀粉以及有机酸、蛋白质和单宁等物质。随着果实逐渐成熟,淀粉分解转化为糖,部分有机酸(主要是苹果酸)氧化成单宁被固定。同时,在果胶酶的作用下,原果胶分解为水溶性果胶,使果肉逐渐变软,并由于乙烯的作用,促进果实的呼吸和成熟。于是,芳香的物质和色素也随之增加,并发生变化,逐渐出现红色与芳香,果实也随之成熟,表现出品种的固有品质及特殊风味。这也是9月中下旬红富士才开始上色快的原因。

当然,上色好不好,还牵扯到树体的光照、摘叶、转果、铺反光膜等一系列技术措施。唯有多管齐下,才能让苹果红的好!


作者:中农乐果业科学研究院讲师 郑群亮

 

权所有: 山西中农乐农业科技股份有限公司  电话:0359-2150909  传真:0359-2397008 
邮编:044100  地址:山西省运城市盐湖区周西路11号中银大厦