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热点|市场需要什么样的苹果,您真的知道吗?我看未必!.......................................................会员收费标准:10元/条

发布时间:2018-03-23  发布者:中农乐千乡万村APP

 从2017年采果后至今,各大果区库存压力较大,据调查,目前运城果区库存仍较大,原因是果农自认为果面及品质好于往年,存在惜售现象。山东库存50%,库存少于往年,原因是2017年干旱,果个普遍偏小,前期低价大量销售。陕西库存50%,因品质好、走货快,现库存的主要是陕北苹果。中农乐果品销售人员从高速路口“绿色通道”了解到,年前每天通道走50~70车苹果,年后每天仅走16车苹果。所以说,目前苹果销售压力确实很大。依据往年经验,苹果销售多呈现:年前销售在60%~70%,年后至清明节销售20%~30%,剩下的10%~20%在五一到六一前销售。而今年年后销售预估只有10%左右,而且销售的都是高端优质果,本来3~4月份是低端果销售旺季,而今年却没有出现。另外,今年的节气提前,往年到清明节有两个月的销售时间,而今年只有一个月,时间短、库存量大,给苹果销售带来了新的挑战。从气温变化来说,2018年升温快,苹果硬度变差,发虚发绵,商品率下降快(尤其是低海拔适生区),特别是四月底西瓜等时令水果陆续上市,必定会对苹果销售造成很大的冲击。

2017年11月份,中农乐与鲜丰果业签订了苹果销售300万斤的订单,但在陌南果库入库的400万斤苹果中,符合标准要求的苹果不到100万斤,大多数的存贮苹果不符合商家的高品质要求。中农乐果品销售公司经过两年来的市场考察发现,这种现象不是个例,是果区冷库的普遍现象。这正是近几年我国苹果产业走入低谷,根本原因产大于求的真正含义,即真正意义上的产大于求是中低档次果,而高品质果却是远远供不应求,甚至客商无处寻求货源。

据调查,目前一些果区入库的苹果商品率仅占70%,有近30%的苹果几乎没有商品价值,其损失是惨重的。笔者算了一笔账:假如你入库1万斤苹果,次果率30%,即3000斤苹果,若按每筐30斤苹果装筐,需100个筐,这些筐的成本加辅料,造价550元,30%次果入库运费加库管费每斤至少2毛钱,总费用需600元,共计1150元以上。如果你入库2万斤、5万斤、8万斤呢?这部分费用又是多少呢?根据实际情况,果农入库苹果人为因素允许有5%不合标,试想一下,若是95%的商品率与70%的商品率相比,若没有入库白花的费用,我们果农不就相当于赚了一笔。如果你入库的苹果达95%商品率,其销售比70%合格率的苹果每斤至少高1~2毛,那么你的收入又是多少呢?想必这个账大家一定会算,而且一定要算。

当然,造成这种现象的原因有两方面:一是果农商品意识差,优果优价观念低,生产的中低档次果多;二是果农分级入库意识差,甚至没有,果农采后存贮苹果时起点低,入库分级标准模糊,甚至以次充好,混装现象严重,原本高品质的苹果由于混装也卖不到应有的高价。

“果农商品意识低,优果优价观念差,分级入库更是模糊标准……”这些都是当前果农生产中的问题,但同样也是果农数十年来一直遵从的生产方式,数十年来,他们就是这样管果园,就是这样来收益的。如今产业要转型升级,果农生产端的改变更是势在必行,迫在眉睫,果农需要改变观念,果园需要提质增效,但仅仅靠果农自我感知形势的变化,自我主动去改变,这是很困难的。局面改变的驱动需要市场来倒逼,需要消费者给予标准,需要有组织地帮一家一户果农进行操作。

 目前,果农知道好苹果受市场欢迎,但何为好苹果、何为高品质果,市场所需的标准是啥?到底入库如何分级?分出来的级是不是客商所需要的……这一切果农都不清晰。在各个产区目前没有统一的市场定性标准,各产区标准不一,果农没有严格意义上的分级标准和概念。再者,市场上多是产区标识,品牌标识很少,每一个产区的每一个果农种植出来的苹果都不一样,如何去区分和定级,也没有严格意义的标准。“中农乐有身份证的苹果”大受欢迎的原因,就在于对生产端果农有严格的标准把控,对于市场消费更有安全营养指标呈现。正如“褚橙”一样,在更广泛的范围内尝试统一品牌运作。“中农乐果品安全溯源工程”和“果品安全标准生产手册”的推出正是基于严格标准化的生产流程,在全面构建中农乐优果优价体系。

近两年来,中农乐果品销售在运行过程中,发现了许多问题,归纳如下,望对果农生产销售有帮助,有改变。

一是果型不正;二是果面不净;三是没有果柄;四是碰伤、日灼现象较多;五是果锈超标;六是串级;七是有落地果混入;八是返糖现象严重;九是果个偏大,95#以上规格的苹果市场不认可。

2018年,中农乐的会员尤其是提质增效户及安全溯源户,在果品采后分级要注意改善以下几点:

 1.严格分级。目前,市场滚袋搬筐的销售模式已经被淘汰了,因为整袋或整筐出售,价格一般偏低,不如分级销售整体卖得价格高。这一点果农朋友们应该都知道,近几年都有深刻体会。2.装箱的每个苹果必须带果柄,但不能超过果肩。因为果柄可以贮藏养分与水分,可以延长货架期。3.无明显伤痕。比如无碰上、扎伤、压伤、日灼、果锈(坑洼处大拇指能盖住为限)等。4.不允许有串级果。装苹果一般都是雇人装或自己装,但是不缺那些存在侥幸心理的果农,认为串级没有多大问题,还能多卖钱,这种侥幸心理不能有,若被发现,原本3元/斤的苹果却只能2.5元/斤售出,严重的甚至会直接拒绝收购你的苹果。这一点,陌南的景应波做得非常好,将所有的苹果都分装的很认真。5.条红、片红果分开装。因为有些消费者是看颜色购买的,这部分消费者基本上会选择片红果,因为这些苹果送人外表看起来特别有面子;而有些消费者是注重口感的,这部分消费者会选择条红果,因为条红果吃着脆,口感好。这一点,临猗北辛的果农做的比较好,入库商品率达95%以上。6.前期果与后期果分开装。脱袋后上色早的,及时采摘,因为这批苹果返糖果相对比较少,卖价相对较高,后期采摘的苹果果面会略带粗纹,果面略微不干净,所以价格相对低一点。所以分开采摘,分开入库,最终平均价格会比后期一起采摘果价高很多。

我们可以想一想,在一些大宗水果超市里面,所卖的水果摆在那里基本上都长得一个样,价格还很高,甚至有些包装还特别让人养眼。所以,好苹果要卖好价,采后严格分级,统一货源很关键。数十年来,采后分级从未被果农重视,甚至大部分果农认为苹果生产管理直至成熟,他的任务就已完成,剩下就是果客果商的任务了。其实不然,在当前果业形势下,我们既要提高商品率,更要知道市场所需标准,果商果客所需标准,这样议价权才能掌控在果农自己手里。但话又说回来,此次果业转型升级,需要果农努力,更需要市场、销售给明确的标准来倒逼,再有诸如中农乐一样的组织,助力一家一户果农去改变。

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   樊中收  杨  鸽

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